Kategorie: Allgemein

Whisky und Präsentation von Patrik Mosimann

Whisky

Mackmyra Single Malt Whisky – Scorpion Edition

Whisky und Präsentation von Adrian Schertenleib

Whisky:
Arran – Single Malt Scotch Whisky – 50% Vol

Die Reifung in französischen Sauternes Fässern ergibt dem Arran Single Malt Whisky einen angenehmen und lieblichen Charakter.

Charakter

Durch die Lagerung in Sauternes Fässern erhält der Whisky einen speziellen Charakter. Im Aroma Akazienhonig gefolgt von Aprikosen, Bananen und Birnen. Mit der Zeit präsentiert sich eine florale Eleganz. Noten von Karamell und Butter sind ebenfalls offensichtlich. Ein süsser Geschmack mit einer warmen Würze. Durch die Zugabe einiger Tropfen Wasser entfaltet sich der Duft von Zitronenschale. Eine leichte Salzigkeit rundet den Geschmack ab. Ein süsser Abgang mit einem leichten Hauch von Wassermelone.

Geschichte

Erst 1995 wurde die Arran Brennerei gegründet. Damit ist sie eine der jüngsten Whisky Brennereien in Schottland überhaupt. Als die “Britannia”, das legendäre Schiff der britischen Königsfamilie, zu ihrer letzten Fahrt in See stach, machte sie auch Halt an der Isle of Arran. Queen Elisabeth II., die sich bei dieser Fahrt an Bord befand, nutze die Gelegenheit zur feierlichen Eröffnung der Isle of Arran Destillerie. 
War der Start der Brennerei schon ein Erfolg, so ist es die Entwicklung der Arran Destillerie erst recht. Als eine der wenigen unabhängigen Brennereien Schottlands, hat sie es geschafft, eine interessante und vielseitige Produktpalette zu erstellen. Verschiedene Fassabfüllungen, einige Single Cask Whiskies und klassische Abfüllungen prägen das Gesicht der Brennerei.

Whisky und Präsentation von Thomas Berger

Whisky:
Sild – Single Malt Whisky

Infos zum Whisky auf der Homepage des Herstellers: https://sild-whisky.de/sild-2020/

Die Whisky Fässer werden auf einem Schiff auf Sylt gelagert: https://sild-whisky.de/the-angels-share/

Whisky und Präsentation von Jürg Mosimann

Whisky:

Whisky von der Brauerei Irten’ge auf dem Berner Hausberg “Güsche”

Whisky:
Irten’ge, Swiss Single Malt 7 Jahre – Project No. 2 – 48 VOL %

Alle Texte sind aus dieser Quelle: https://irtenge.ch

Vision – Schweizer Whisky vom Berner Hausberg

Wir wollen Schweizer Single Malt Whisky nach traditionell schottischem Vorbild und  Verfahren herstellen. Damit wollen wir unserem hohen Qualitätsanspruch nach Single Malt Whisky gerecht werden und Whisky-Geniesser auf der ganzen Welt begeistern.

Unser Whisky wird in einer Brennblase (Pot Still) nach schottischem Design produziert. Die Brennblase wurde extra nach unseren Wünschen gefertigt und hat einen Inhalt von 1750 Litern. Mit dieser Grösse gehört sie aktuell zu den grössten Brennblasen in der Schweiz.

Die «Irten’ge – Gurten Farmhouse Distillery» produziert seit 2021 auf dem Berner Hausberg Gurten auf 802 Meter über Meer Whisky.

Der erste Single Malt Whisky wurde im Dezember 2020 destilliert und in Fässer abgefüllt. Seither produzieren wir in verschiedenen Abständen Single Malt Whisky. Ab zirka 2025 soll unser Whisky jährlich in mehreren Serien von Einzelfass-Abfüllungen verkauft werden.

Fakten

VOL %	48
Land	Schottland
Region	Speyside
Alter	14
Destillerie	Balvenie

Whisky und Präsentation von Matthias Glauser

Whisky:
Balvenie Week of peat – 14 years (48.3%, 30ppm)

Beschreibung

Die Handwerkskunst wird in der Balvenie Brennerei in Schottlands bekannter Whiskyregion Speyside grossgeschrieben: Hier baut man noch immer seine eigene Gerste an, mälzt das Getreide auf traditionelle Weise per Hand und beschäftigt sowohl einen Kupferschmied als auch einen Küfer vor Ort, die sich um das Wohlsein der Brennblasen und Fässer kümmern.

In der 3teiligen «The Stories»-Reihe werden die Geschichten erzählt, welche sich im Hintergrund bei The Balvenie abspielen. Geschichten zu den Schöpfern und ihren Experimenten – beim Rösten der Gerste, beim Ausbrennen der Fässer und beim Fassmanagement. Die zweite Ausgabe, The Balvenie Peat Week 14y, handelt vom Malt Master David Stewart und vom früheren Distillery Manager Ian Miller, der eine Woche lang mit Torf im Trocknungsprozess der Gerste experimentierte und seit 2002 kleine Mengen an getorftem Whisky herstellt.

Geschmack

Sanfter, süsser Torfrauch beim ersten Kontakt, gefolgt von Zitrusaromen, eichiger Vanille und Honigaromen am Gaumen.

Der Abschluss wird bestimmt durch leichten Rauch und cremiger Vanillesüsse – man kann sich auf ein langanhaltendes Erlebnis freuen.

Daten

VOL %	48.3
Land	Schottland
Region	Speyside
Alter	14
Destillerie	Balvenie

Whisky und Präsentation von Beat Lerch

Whisky:
Öufi Whisky (42%)

Whisky und Präsentation von Stephan Zaugg

Whisky:
Ailsa Bay Release 1.2 Sweet Smoke (48.9%)

Über die Destillerie
Im Dezember 2006 wurde beschlossen, die Ailsa Bay Malt Whisky-Brennerei neben der Girvan-Brennerei zu bauen, und im September 2007 wurde die Produktion aufgenommen. Die Idee war immer, Ailsa Bay als eine hochmoderne Brennerei zu betreiben, die mit der besten Technologie ausgestattet ist und das bestmögliche Produkt herstellt. Sie begann mit 4 Wash Stills und 4 Spirit Stills und verdoppelte diese Zahl im Jahr 2013. Heute ist die Brennerei rund um die Uhr in Betrieb, und der Ausstoß beträgt sage und schreibe 14 Millionen Liter!
Ailsa Bay ist nicht die erste Malt-Whisky-Destillerie an diesem Standort. Die Ladyburn-Brennerei war eine Erweiterung der Girvan-Brennerei, die 1966 durch den Einbau von zwei Brennblasen entstand. Der Malzteil der Destillerie wurde 1975 geschlossen und 1976 abgerissen (Quelle Whiskysaga.com)

Ailsa Bay Sweet Smoke Details
Country: Scotch Whisky
Region: Lowland Whisky
Distillery / Brand: Ailsa Bay
Bottler: Ailsa Bay
Style: Single Malt Whisky
Alcohol: 48.9%
Volume: 70cl

Tasting
Geruch:
In der Tat sowohl süß als auch torfig. Es ist ein sehr knackiger und erdiger
Rauch, sowie eine saubere und fruchtige Süße. Vanille und leichtes Karamell.
Geräucherter Speck. Milde Noten von Zitrusfrüchten.

Geschmack:
Vollmundig und torfig. Der Torf steht beim Auftakt sicherlich im
Vordergrund, dann holt die fruchtige Süße auf und das Gleichgewicht wird
wieder hergestellt. Am Gaumen ist er ein wenig kühler als in der Nase.

Abgang:
Mittellanger Abgang. Torfig mit Holzrauch und warmer Glut, sowie immer
noch fruchtige Süße. Jetzt mehr Äpfel als Zitrusfrüchte.

Kommentar: Ziemlich starker Torfschlag!

Whisky und Präsentation von Christian Zaugg & Patrik Mosimann

Whisky’s:
Glenturret – 10 Years Peat Smoked

Der 10-jährige Glenturret Peat Smoked ist die rauchige Abfüllung der Highland Brennerei. Glenturret ist die älteste noch arbeitende Whisky Brennerei in Schottland. In 2020 wurden das Kernsortiment aus vier Abfüllungen und das Design überarbeitet. Die edlen Dekanter wurden vom neuen Teileigentümer von Glenturret, dem französischen Luxusgüterunternehmen Lalique, designt.

Land, Region: Schottland, Highlands
Gründungsjahr: 1775
Produktionsmenge: 340’000 l
Aroma: Rauchiges Torffeuer und frische Zitrusnoten
Geschmack: Vanille und leichte Gewürze sowie etwas Meersalz
Abgang: Mittellang nach glühendem Heidekraut

Aberfeldy – 16 Years

Etwas abseits des überschaubaren Dorfs Aberfeldy, am Rande der schottischen Highlands und am Ufer des Flusses Tay, liegt das denkmalgeschützte Gebäude der Whiskybrennerei Aberfeldy. Diese ist als solche bereits seit 1898 zugange. Nach ein paar Eigentümerwechseln ging der Betrieb 1998 an Bacardi über. Die Destillation der 12- bis 21 jährigen Whiskys erfolgt in vier dampferhitzten Brennblasen.

Im Rahmen der Serie “Last Great Malts of Scotland” brachte das Unternehmen 2015 den Aberfeldy 16 Years heraus. Der 40%-ige Single Malt Scotch Whisky reift ausschliesslich in handgefertigten Sherryfässern heran. Diese Tatsache und der extra lange, 70- stündige Fermentierungsprozess verleihen dem Getränk die typisch fruchtigen und honigsüssen
Akzente.

Land, Region: Schottland, Highlands
Gründungsjahr: 1896
Produktionsmenge: 3’400’000 l
Aroma: Sherry und Würze mit Nelken und Früchtekuchen
Geschmack: Zitrusfrüchte mit der Süße von Honig und etwas dunkler Schokolade
Abgang: Anhaltend und vielschichtig

Food Pairing
Whisky und Schokolade passen zusammen und vereinen sich im Mund zu einer exklusiven und sehr intensiven Geschmackskomposition.

Erlaubt ist, was schmeckt!

Empfohlen wird ein Kakaoanteil von etwa 50 – 80
Prozent. Je fruchtiger der Whisky, desto besser passt er zu einer Schokolade mit weniger Kakao. Trinken Sie einen Schluck vom Whisky und lassen Sie ihn einige Sekunden im Mund. Die Aromen können sich so perfekt entfalten und bleiben am Gaumen. Nun nehmen Sie ein Stück von der Schokolade und lassen Sie im Mund zerfliessen. Die intensiven Schokoladennoten vereinen sich nun perfekt mit dem Whisky. Nehmen Sie sich Zeit und versuchen Sie, die einzelnen Komponenten und wie sie sich gegenseitig intensivieren herauszuschmecken. Zuletzt schliessen Sie wieder mit einem Schluck der Spirituose und runden das Tasting ab.

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Whisky und Präsentation von Adrian Schertenleib

Whisky:
Basil Hayden’s – Beam Suntory – Bourbon Whiskey (40%)

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Bourbon Whiskey, kurz Bourbon, ist eine ursprünglich nur in Kentucky gebrannte Variante des amerikanischen Whiskeys. Er wird als Destillat einer Getreidemischung mit mindestens 51 % Mais hergestellt, daneben sind meistens Roggen oder Gerste enthalten. Weitere Vorgaben sind der Alkoholgehalt, der bei der Herstellung 80 % nicht übersteigen und zu Beginn der Reife nicht mehr als 62,5 % betragen darf, und die Lagerung in neuen angekohlten Eichenfässern. Bourbon Whiskey kann aus den gesamten USA kommen, tatsächlich aber liegen bis auf eine alle großen Bourbon-Destillerien in Kentucky oder Tennessee. (Quelle: Wikipedia)

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