Whisky und Präsentation von Christian Zaugg & Patrik Mosimann
Whisky’s:
Glenturret – 10 Years Peat Smoked
Der 10-jährige Glenturret Peat Smoked ist die rauchige Abfüllung der Highland Brennerei. Glenturret ist die älteste noch arbeitende Whisky Brennerei in Schottland. In 2020 wurden das Kernsortiment aus vier Abfüllungen und das Design überarbeitet. Die edlen Dekanter wurden vom neuen Teileigentümer von Glenturret, dem französischen Luxusgüterunternehmen Lalique, designt.
Land, Region: Schottland, Highlands
Gründungsjahr: 1775
Produktionsmenge: 340’000 l
Aroma: Rauchiges Torffeuer und frische Zitrusnoten
Geschmack: Vanille und leichte Gewürze sowie etwas Meersalz
Abgang: Mittellang nach glühendem Heidekraut
Aberfeldy – 16 Years
Etwas abseits des überschaubaren Dorfs Aberfeldy, am Rande der schottischen Highlands und am Ufer des Flusses Tay, liegt das denkmalgeschützte Gebäude der Whiskybrennerei Aberfeldy. Diese ist als solche bereits seit 1898 zugange. Nach ein paar Eigentümerwechseln ging der Betrieb 1998 an Bacardi über. Die Destillation der 12- bis 21 jährigen Whiskys erfolgt in vier dampferhitzten Brennblasen.
Im Rahmen der Serie “Last Great Malts of Scotland” brachte das Unternehmen 2015 den Aberfeldy 16 Years heraus. Der 40%-ige Single Malt Scotch Whisky reift ausschliesslich in handgefertigten Sherryfässern heran. Diese Tatsache und der extra lange, 70- stündige Fermentierungsprozess verleihen dem Getränk die typisch fruchtigen und honigsüssen
Akzente.
Land, Region: Schottland, Highlands
Gründungsjahr: 1896
Produktionsmenge: 3’400’000 l
Aroma: Sherry und Würze mit Nelken und Früchtekuchen
Geschmack: Zitrusfrüchte mit der Süße von Honig und etwas dunkler Schokolade
Abgang: Anhaltend und vielschichtig
Food Pairing
Whisky und Schokolade passen zusammen und vereinen sich im Mund zu einer exklusiven und sehr intensiven Geschmackskomposition.
Erlaubt ist, was schmeckt!
Empfohlen wird ein Kakaoanteil von etwa 50 – 80
Prozent. Je fruchtiger der Whisky, desto besser passt er zu einer Schokolade mit weniger Kakao. Trinken Sie einen Schluck vom Whisky und lassen Sie ihn einige Sekunden im Mund. Die Aromen können sich so perfekt entfalten und bleiben am Gaumen. Nun nehmen Sie ein Stück von der Schokolade und lassen Sie im Mund zerfliessen. Die intensiven Schokoladennoten vereinen sich nun perfekt mit dem Whisky. Nehmen Sie sich Zeit und versuchen Sie, die einzelnen Komponenten und wie sie sich gegenseitig intensivieren herauszuschmecken. Zuletzt schliessen Sie wieder mit einem Schluck der Spirituose und runden das Tasting ab.
